Ποντάρουν στο ελληνικό πρωινό τα ξενοδοχεία

[Editor 0]

Την ανάδειξη του γαστρονομικού πλούτου της χώρας, μέσα από το σημαντικότερο γεύμα της ημέρας, το πρωινό, επιχειρούν τα τελευταία χρόνια το Ξενοδοχειακό Επιμελητήριο Ελλάδος και επαγγελματίες του κλάδου, τονίζοντας πως η ιδιαίτερη κουλτούρα πρέπει να γίνει γνωστή σε έλληνες και ξένους περιηγητές. Μάλιστα, από τις αρχές της προηγούμενης δεκαετίας το ΞΕΕ εισήγαγε την πρωτοβουλία «Ελληνικό πρωινό», η οποία λειτουργεί, συμβολικά και πρακτικά, ως εισαγωγή στην εξοικείωση με τον πλούτο της ελληνικής γης.

Ωστόσο, σύμφωνα με στοιχεία από τον σχετικό ιστότοπο greekbreakfast.gr, μόλις 1.448 επιχειρήσεις συμμετέχουν στο πρόγραμμα, 11 και πλέον χρόνια μετά την υλοποίησή του. Οπως φαίνεται, το στοίχημα της καθιέρωσης παραδοσιακών συνταγών και προϊόντων ονομασίας προέλευσης από τη γαστρονομική μας κληρονομιά στα ξενοδοχεία της χώρας παραμένει ένας δύσκολος στόχος, αν ληφθεί υπόψη ότι αριθμός αντιστοιχεί σε λιγότερο από το 20% του συνόλου των ξενοδοχειακών μονάδων που λειτουργούν στην Ελλάδα.

Στις επιμέρους περιφέρειες, σύμφωνα με τα τελευταία διαθέσιμα στοιχεία, μόνο το 8% των ξενοδοχειακών μονάδων συμμετείχε στο πρόγραμμα, αν και στις ξενοδοχειακές μονάδες τεσσάρων αστέρων αυτό το ποσοστό ανέβαινε σημαντικά (περίπου στο 40%). Αντίστοιχη η εικόνα και στις υπόλοιπες τουριστικές περιοχές. Στη Σαντορίνη για παράδειγμα, από τις περίπου 300 μονάδες, μόνο οι 21 είχαν πάρει μέρος μέχρι τις αρχές του 2021.

Γραβιέρα από τη Νάξο και ξυνοτύρι από τη Μύκονο, ντοματάκια Σαντορίνης, μακεδονίτικες πίτες, λάδι από τις εύφορες πεδιάδες της Μεσσηνίας, μαστίχα από τη Χίο, καθούρα από την Ικαρία και τραχανάς από τον θεσσαλικό κάμπο, θα έπρεπε να είναι μερικά μόνο από τα προϊόντα που βρίσκονται στο τραπέζι, δίνοντας στο ελληνικό πρωινό τον χαρακτήρα που του αρμόζει. Στην πλειονότητα όμως των εγχώριων ξενοδοχείων, οι επισκέπτες γεύονται βούτυρο Ελβετίας, μαρμελάδα Γαλλίας και τυρί Ολλανδίας, χάνοντας την ευκαιρία να γνωρίσουν – μέσω της γεύσης – την ιστορία και τον πολιτισμό των διαφόρων περιοχών της. Και όσο τα ξενοδοχεία δεν επενδύουν με τον τρόπο αυτό στην αναβάθμιση των υπηρεσιών τους, δεν δημιουργούνται αντίστοιχα οικονομικά οφέλη στις τοπικές κοινωνίες.

Τα στοιχεία

Ενδεικτικά είναι και τα στοιχεία σχετικής μελέτης της διαΝΕΟσις, η οποία επισημαίνει πως η σύνδεση του πρωτογενούς τομέα με τον τουρισμό αποτελεί απαραίτητο συστατικό των εξαγγελιών κάθε νέας κυβέρνησης, χωρίς ωστόσο ποτέ αυτή να επιτυγχάνεται. Βάσει αυτής της μελέτης, αποτελεί συχνό φαινόμενο τόσο στα ξενοδοχεία όσο και στις επιχειρήσεις εστίασης η υποκατάσταση εγχώριων προϊόντων με εισαγόμενα χαμηλότερης τιμής, αλλά συχνά και χαμηλότερης ποιότητας και γεύσης. Για τα τρόφιμα εστιατορίου το ποσοστό των εισαγόμενων προϊόντων ανέρχεται σε 74,4% για τα ξενοδοχεία ενός αστέρα, 62% για τα ξενοδοχεία 2 αστέρων, 35,7% για τα ξενοδοχεία 3 αστέρων, 28,8% για τα ξενοδοχεία 4 αστέρων και 39,6% για τα ξενοδοχεία 5 αστέρων.

Τελευταία Νέα

---

Σχόλια του WBB News
Το ελληνικό πρωινό αποτελεί έναν σημαντικό πολιτισμικό θησαυρό που πρέπει να προβάλλεται στους επισκέπτες ως μέρος της ελληνικής γαστρονομίας. Παρ’ όλα αυτά, ο αριθμός των ξενοδοχείων που συμμετέχουν στο πρόγραμμα “Ελληνικό Πρωινό” παραμένει χαμηλός, δείχνοντας την ανάγκη για περισσότερη υποστήριξη και προώθηση από τους επιχειρηματίες του χώρου. Η γνώση και αξιοποίηση των τοπικών προϊόντων στο πρωινό των ξενοδοχείων μπορεί να συμβάλει στην προβολή της ελληνικής κουλτούρας και στην ανάπτυξη της τοπικής οικονομίας. Είναι σημαντικό να επενδύουμε στην προώθηση των τοπικών προϊόντων και στη δημιουργία μιας γνήσιας γαστρονομικής εμπειρίας για τους επισκέπτες μας.

Συνολικά, ο στόχος πρέπει να είναι η ανάδειξη και προστασία της γαστρονομικής μας κληρονομιάς μέσα από τον πλούτο του ελληνικού πρωινού. Με τη συνεργασία και τη στήριξη των επιχειρήσεων του κλάδου, μπορούμε να δώσουμε τον απαραίτητο σεβασμό και προβολή σε αυτήν τη σημαντική πτυχή της ελληνικής κουλτούρας. Είναι καιρός να αξιοποιήσουμε πλήρως όλο το δυναμικό που μας προσφέρει η γεύση και η ποιότητα των τοπικών προϊόντων μας και να τα κάνουμε σημαντικό κομμάτι της εμπειρίας των επισκεπτών μας.

This is the hidden content, please

• Sign In
• or
• Sign Up